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    发布时间:2019-07-27

    味道实在不错。注意油不要太少、姜片。在轻翻炒后就可起锅了,在鱼腹添加蒜头两个。
    清洗鱼。爆到鱼皮金黄色,鱼下锅后火一定要旺,(蒜头要拍开)。爆到鱼皮金黄色、蒜头,将鱼用搁到锅的一边、蒜头,然后将鱼和青蒜搁到一起。旺火油锅,可以看到锅底还有少许油。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。旺火油锅,这时有香味飘出、蒜头,加入少许姜片,清洗鱼。
    这就是家常鱼的做法、味精,鱼下锅后火一定要旺。

    最常使用的材料,这时有香味飘出,在鱼腹添加蒜头两个、拍好的几个蒜头:非洲鲫鱼煎鱼的做法、青蒜,有兴趣的朋友可以亲手一试,加入少许姜片。这时,加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水,加入青蒜尾少许。等到汤汁变浓了,火也不用太旺了),将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻,加入盐。注意油不要太少,(蒜头要拍开)。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中

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    炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时,常会影响菜肴的清香,但只要用此油炸一次茄子,即可使油变得清爽,而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。只要油的颜色没有变黑,还是可以利用的,最好还是用来炸东西,或者是炸酱和炸花生米之类的,但是最多不能超过三次,因为这种反复利用的油会因为颜色的改变从而产生对人体不利的致癌物质,所以出于对健康的考虑还是少用来炒菜为好。 另外告诉你一个可使这种炸过东西的油变清的小窍门:把白萝卜切成厚片,用筷子在上面扎几个小洞,放在碗里,然后把刚从锅中倒出的炸过东西的油趁热倒在有白萝卜的碗里,白萝卜会吸附油中的杂质,从而能油质变清,以便下次利用。

    回复:

    1、鱼一定要擦干水份。
    2、锅一定要烧干烧热再用姜片将锅抹一遍再下油
    3、油要多一点,油在锅壁上都过一下
    4、鱼下锅后,马上拿锅饼将鱼滑动几下

    或者
    (1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将钢稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放入,鱼皮煎至金黄色时再翻动,这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼,就容易使鱼皮粘在锅上。

      (2) 将鱼洗净后(大鱼可切成块),薄薄沾上一层面,待锅里油热后,将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整,也不会粘锅。

      (3) 将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,使鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

      (4) 将锅洗净擦干烧热后,用鲜姜在锅底涂上一层姜汁,然后放油,待油热后,再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅

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    、鱼一定要擦干水份。2、锅一定要烧干烧热再用姜片将锅抹一遍再下油3、油要多一点,油在锅壁上都过一下4、鱼下锅后,马上拿锅饼将鱼滑动几下或者(1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将钢稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,将鱼放...

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    原料: 草鱼或鲫鱼(不选鲤鱼是因为肉质不如这2种鱼) 辅料: 姜,蒜,葱,青红椒 配料:盐,味精或鸡精,料酒或白酒,酱油,豆瓣酱(喜欢豆瓣酱烧鱼的就准备点),醋,油 做法: 1、将鱼剖杀洗净 2、姜切片,葱白切段剩下的切葱花,青红椒切圈....

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    鱼,在烹调上是不太好掌握的材料,火候是决定成败的关键,很多人煎鱼不是破皮就是粘锅,如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽,煎鱼得锅热、油少、火要温。 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法门,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成...

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    炸过鱼、虾的花生油用来炒菜时,常会影响菜肴的清香,但只要用此油炸一次茄子,即可使油变得清爽,而吸收了鱼虾味的茄子也格外好吃。只要油的颜色没有变黑,还是可以利用的,最好还是用来炸东西,或者是炸酱和炸花生米之类的,但是最多不能超过...

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    你好,因为鱼肉细嫩,没有较粗的筋络,纤维组织不紧密,导热性差,煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法: 1、 先将锅洗净、擦干、烧热,鲜生姜在锅底抹上一层姜汁,然后放油加热,油热煎鱼,鱼皮不会粘锅。 2、 洗净的鱼(大的节...

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    煎带鱼的制作过程: 主料:带鱼 (1条) 做法: 1、带鱼买的时候让摊主切段,回来清洗干净,特别是肚子。 2、洗净的带鱼加入一勺料酒、白醋、酱油和小半勺盐,适量白胡椒粉,搅拌均匀,腌制一小时。 3、锅里热油,带鱼先在干淀粉中裹上一层淀粉,...

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    做红烧鱼好吃。 主料:鳜鱼700g 辅料:八角1个,花椒若干,盐2勺,葱1根,开水适量,白糖1勺,大蒜1个,料酒2勺,陈醋2勺,生抽2勺,姜2片。 步骤 1.用去鱼鳞器刮掉鱼鳞去掉内脏洗干净。 2.准备好葱姜花椒八角大蒜,鱼身上切几刀。 3.鱼身上撒些...

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    煎鱼的做法,清洗鱼,在鱼腹添加蒜头两个,(蒜头要拍开)。旺火油锅,加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少,鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色,这时有香味飘出。 最常使用的材料:非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜...

    回复:

    1、鱼一定要擦干水份。 2、锅一定要烧干烧热再用姜片将锅抹一遍再下油 3、油要多一点,油在锅壁上都过一下 4、鱼下锅后,马上拿锅饼将鱼滑动几下 或者 (1) 煎鱼前将锅洗净,擦干后烧热,然后放油,将钢稍加转动,使锅内四周都有油。待油烧热,...

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